|
Домашня кухня 
 Мусака по-грецьки з баклажанами |
 Суп з перловкою і куркою |
 Класичний жульєн з куркою і грибами |
| Статистика |
Онлайн всього: 1 Гостей: 1 Користувачів: 0
|
|
Фінанси (мигдальне тістечко)
Фінанси - французька випічка на основі білків і мигдалю. Зовні вироби нагадують прості кекси, але відрізняються від них структурою, смаком і способом приготування. Десерт з тонкою хрумкою горіховою скоринкою і м'якою, ніжною серединкою більше схожий на тістечко, хоча фінансів нерідко помилково називають печивом.
За бажанням класичний варіант цієї випічки можна урізноманітнити лимонної, апельсиновою цедрою або ягодами, додати в тісто какао, полити вироби глазур'ю і т.д. Таким чином, на базі основного рецепта можна щоразу створювати новий смак.
Складові: 
- мигдаль (сирої, що не смажений) - 100 г;
- яєчні білки - 4 шт .;
- цукрова пудра - 120 г;
- борошно - 50 г;
- вершкове масло - 130 г.
Фінанси рецепт з фото крок за кроком
Як приготувати тістечко фінансів
Брусок масла поміщаємо в невелику каструлю з товстим дном. Розтоплюємо до рідкого стану.
Продовжуємо тримати масло на середньому вогні близько 5 хвилин - до легкого карамельно-горіхового аромату і появи коричневого осаду. Уважно стежимо, щоб масляна суміш не згоріла і не стала чорною! Час вказано приблизно, воно може відрізнятися на 2-3 хвилини - залежить від товщини стінок каструлі, температури і т.д.
Знявши з вогню, проціджуємо суміш через дрібне сито, щоб позбутися від осаду. Отримуємо ароматне масло чистого бурштинового кольору. Остужаем.
Мигдаль дробу до крихти в чаші блендера. Чистити горіхи необов'язково.
Просіваємо борошно і цукрову пудру. Додаємо крихти мигдалю.
До сухої суміші борошна, пудри і горіхів вливаємо рідкі сирі білки (без попереднього збивання).
Розмішуємо масу.
Слідом додаємо тепле масло.
Енергійно розмішуємо, щоб масляна рідина повністю вбралася в мигдальне тісто.
В оригіналі фінансів печуть в спеціальних прямокутних ємкостях, але в домашніх умовах можна взяти прості силіконові формочки для кексів. Дно і стінки злегка змащуємо маслом. Розподіляємо тісто, заповнюючи ємності приблизно на 2/3. Вийде 7-8 фінансів.
Духовку прогреваем до 220 градусів. В розпечену піч відправляємо фінансів. Тримаємо 20-25 хвилин (до сухої сірники). Верхівка повинна злегка піднятися, а самі тістечка помітно зарум'яниться.
Остужаем випічку в формочках, потім витягуємо.
Мигдальне тістечко фінансів готове!
Приємного чаювання!
|
| Категорія: Тістечка | Додав: 20.04.2018
|
| Переглядів: 932
| Рейтинг: 0.0/0 |
|
