|
Домашня кухня 
 Кальмари, фаршировані рисом і грибами |
 Класичний жульєн з куркою і грибами |
 Салат «Маска» |
| Статистика |
Онлайн всього: 1 Гостей: 1 Користувачів: 0
|
|
Смажені біляші з дріжджового тіста
Смажені біляші на сковороді, приготовані в домашніх умовах, стануть чудовою альтернативою покупної випічці, адже блюдо, зроблене для своїх домочадців з усією душею і любов'ю, завжди смачніше. До того ж, набагато приємніше їсти пиріжки з м'ясною начинкою, знаючи напевно, що входить до їх складу. Ми розглянемо як готувати біляші на дріжджовому тесті, яке зробимо самостійно. Соковита начинка укупі з насиченим ароматом і прожареним, рум'яним тестом викликає апетит з найперших хвилин приготування, тому не дивуйтеся, якщо готову страву моментально зникне з тарілок!
Складові: 
Для тесту:
- молоко (жирністю 3,5%) - 1 склянка;
- сухі дріжджі - 1 ст. ложка;
- вода (прокип'ячена) - ½ склянки;
- вершкове масло - 100 г;
- борошно - приблизно 400 г (скільки візьме тісто);
- сіль - 2 ч. ложки;
- цукор - 1 ч. ложка.
Для начинки:
- м'ясний фарш - 500 г;
- цибулина - 1 шт. (Велика);
- сіль, мелений перець - за смаком.
Для смаження біляшів:
- рослинне масло - 80-100 мл.
Смажені біляші рецепт з фото покроковий на сковороді
Як приготувати тісто для біляшів дріжджове
Для початку замісити дріжджове тісто для біляшів. Для цього розчиняємо в ємності з теплою водою цукор і сухі дріжджі. Ми залишаємо хвилин на 10.
В цей час в невеликому сотейнику на повільному вогні розтоплюємо шматок вершкового масла, злегка охолоджуємо. Розігріваємо молоко до теплого стану, переливаємо в глибоку миску, вливаємо вже рідке масло, додаємо сіль.
В олійно-молочну суміш переливаємо дріжджі, а потім починаємо підсипати борошно, постійно перемішуючи. Коли тісто дріжджове для біляшів стане густим, викладаємо вміст миски на обсипані борошном поверхню столу. Продовжуємо замішувати вручну до тих пір, поки тісто не перестане прилипати до долонь.
Готове тісто змащуємо рослинним маслом і поміщаємо в глибоку миску. Накриваємо теплою ковдрою і залишаємо «відпочивати» години на 2.
Підготуємо начинку. Фарш, рясно поперчити і посолити за смаком, змішуємо з пропущеним через м'ясорубку або подрібненим в блендері цибулею.
З «відпочив» і збільшився податливого тесту формуємо кульки середнього розміру. Викладаємо на поверхню, обсипана борошном.
Злегка притискаємо кульки долонькою, а потім розгортаємо качалкою. На борошняну основу викладаємо 1-2 ст. ложки фаршу.
Формуємо трикутні або круглі біляші. Незалежно від обраної форми в центрі потрібно залишати вільний від тесту отвір, щоб м'ясна начинка добре присмажився.
Викладаємо біляші отвором вниз на сковороду з рясною порцією розпеченого масла. Обсмажуємо до золотистої скоринки на помірному вогні. Не забувайте, що сторона з отвором не повинна обсмажувати повторно, інакше з м'ясної начинки витече весь сік!
Перевертаємо смажені біляші на сковороді на іншу сторону, також витримуємо до отримання насиченого рум'яного відтінку. Готові вироби перекладаємо на паперовий рушник, щоб позбутися зайвої олії. Подаємо смажені біляші на дріжджовому тесті гарячими до чаю!
Рецепт тіста для біляшів, до складу якого входить молоко, мабуть, можна назвати одним з кращих. Це тісто виходить неймовірно м'яким і повітряним, так і працювати з ним одне задоволення! Наше ситне блюдо готове! Смачного!
|
| Категорія: Пиріжки і булочки | Додав: 23.04.2018
|
| Переглядів: 819
| Рейтинг: 0.0/0 |
|
