Неділя
21.07.2019
09:34
ГоловнаРеєстраціяВхід
Головна сторінка | Зворотній зв'язок | Все про шиття | Вітаю Вас Гість | RSS
Меню сайту
Супи з куркою
М'ясні супи
Супи з рибою та морепродуктами
Овочеві супи
Пошук рецепта
Вхід на сайт
Статистика

Онлайн всього: 1
Гостей: 1
Користувачів: 0

Головна » Рецепти » Перші страви » Супи з куркою


Тайський суп том ям

Кисло-гострий тайський суп том ям користується популярністю не тільки в Таїланді: це екзотичне перша страва зараз можна зустріти в меню азіатських кафе і ресторанів по всьому світу. Різновидів супу існує безліч: з морепродуктами, куркою, рибою, з кокосовим молоком або без і т.д. Однак незмінною складовою рецепта є гостра паста тому ям, яку можна знайти в спеціалізованому магазині або ж зробити самостійно, пішовши наш приклад. Суп, приготовлений за цим рецептом, звичайно відрізняється від оригіналу, так як адаптований до наших реалій і домашнім продуктам, але тим не менш виходить він дуже смачним!

Не забуваємо, що тайський суп не варять у великих кількостях як наш традиційний борщ. Том ям не підігрівати і не залишають на наступний день, тому по можливості готуйте стільки супчика, щоб ви і ваші близькі змогли з'їсти за один раз.

Складові:
  • креветки - 200 г;
  • куряче філе - 200 г;
  • печериці - 150 г;
  • кокосове молоко - 400 мл.

Для пасти тому ям:
  • перець чилі - 2 великих;
  • часник - 5 зубців;
  • корінь імбиру - близько 3 см;
  • сік лимона (або лайма) - 2 ст. ложки;
  • цедра 1 лимона;
  • рослинне масло - 2 ст. ложки;
  • цукор - 1 ст. ложка.

Суп том ям рецепт

Як приготувати пасту тому ям


1. Почнемо з приготування основною складовою супу - пасти тому ям. Для цього очищені часникові зубці шаткуємо тонкими пластинами. Перець чилі промиваємо та нарізаємо кільцями. 
 

2. Часник викладаємо в сотейник з розпеченим рослинним маслом. Помішуючи, обсмажуємо на помірному вогні буквально кілька секунд.
 

3. Золотисті часникові пластини перекладаємо в готельну посуд, а в звільнився сотейник поміщаємо кільця пекучого перцю. Пасеруємо пару хвилин. 
 

4. Підготуємо інші складові пасти. Шкірку лимона натираємо на дрібній тертці (нам потрібна тільки жовта цедра - білу частину не чіпаємо). Корінь імбиру очищаємо і теж натираємо дрібною стружкою. 
 

5. Обсмажений часник і кільця чилі подрібнюємо за допомогою блендера, а потім знову викладаємо в сотейник з ароматним маслом. Туди ж додаємо цедру і імбир, посипаємо цукром, вливаємо сік лимона або лайма. Ретельно перемішуємо вміст сотейника, а потім тушкуємо на повільному вогні 3-5 хвилин, не забуваючи помішувати. 
 

6. Далі перекладаємо суміш в чашу блендера, подрібнюємо до отримання максимально однорідної маси. У підсумку отримуємо яскраво-помаранчеве «пюре». Це і є паста тому ям, що є основою однойменного першого страви.
 

Як варити тому ям

7. Переходимо до варіння супу. Куряче філе заливаємо водою і відварюємо до готовності. Паралельно промиваємо і шаткуємо тонкими пластинами шампіньйони. 
 

8. Тепер про креветках. Якщо ви знайомі з тайською кухнею, напевно знаєте, що тайці, як правило, додають в суп неочищені морепродукти. Тому, якщо бажаєте максимально наблизитися до оригіналу, можете не чистити креветки. Ми вирішили приготувати «одомашнений» варіант супу, тому морепродукти все-таки очистили, залишивши хвостики.
 

9. Готове філе птиці витягаємо з бульйону. Остудивши, нарізаємо куряче м'ясо шматочками середнього розміру. 
 

10. Відміряємо 400 мл курячого відвару, доводимо до кипіння, після чого змішуємо з кокосовим молоком і тайської пастою. Зверніть увагу, що суп виходить дуже гострим! Якщо ви не любитель гостроти, не додавайте відразу всю порцію пасти, а робіть це поступово, кожен раз пробуючи бульйон на смак. Помішуючи, доводимо рідину до кипіння і відварюємо на помірному вогні пару хвилин, а потім пропускаємо через дрібне сито, щоб готовий суп вийшов однорідним і красивим. У проціджений бульйон завантажуємо гриби. 
 

11. Слідом закладаємо креветки. 
 

12. Додаємо куряче м'ясо, варимо тому ям при слабкому кипінні 2-3 хвилини. Знімаємо пробу, при необхідності посолити суп, а потім знімаємо каструлю з вогню. 
 

13. Подаємо кисло-гострий перша страва відразу ж. Щоб надати супчику трохи яскравих фарб, можна додати в тарілки свіжу зелень. 
 

Тайський суп том ям готовий! Приємного вам апетиту!



Категорія: Супи з куркою | Додав: 22.03.2018
Переглядів: 114 | Рейтинг: 0.0/0


Всього коментарів: 0
avatar
Copyright MyCorp © 2019