|
Домашня кухня 
 Торт «Політ» |
 Брізоль з фаршу |
 Торт «Рафаелло» |
| Статистика |
Онлайн всього: 1 Гостей: 1 Користувачів: 0
|
|
Смажена свинина по методу «Стир Фрай»
Стир Фрай (Stir fry) - метод, при якому продукти обсмажуються в маслі на максимальному вогні. Час на підготовку в такому випадку зведено до мінімуму, що дозволяє зберегти всю соковитість інгредієнтів.
Ми приготуємо по вищеописаному способу м'ясо, доповнивши його грибами, солодким перцем і морквою. Смажена свинина «Стир Фрай» з яскравими овочами, заправлена соєвим соусом з часником, виходить в міру гострої і по-справжньому чудовою! Переконайтеся в цьому самі, випробувавши це чудове блюдо!
Складові: 
- свинина (м'якоть без кісток) - 300 г;
- болгарський перець - 1 шт .;
- печериці свіжі - 180 г;
- морква - 1 шт .;
- часник - 3-4 зубчики;
- рослинне масло - 80-100 мл;
- зелень-невеликий пучок.
Для соусу:
- картопляний крохмаль - ½ ч. ложки;
- рисовий оцет - ½ ст. ложки;
- соєвий соус - 50 мл.
Смажена свинина «Стир Фрай» рецепт з фото
Як приготувати «Стир Фрай» зі свинини з овочами
1. Насамперед підготуємо заправку для свинини і овочів. В окремій піалі змішуємо соєвий соус з крохмалем і рисовим оцтом. Останній компонент можна замінити звичайним соком лимона. Все перемішуємо і поки прибираємо в сторону.
2. Далі підготуємо для обсмажування всі інгредієнти. Свинину промиваємо, а потім ріжемо найтоншої соломкою поперек волокон.
3. Промиті гриби нарізаємо пластинами.
4. Солодкий перець розрізаємо на дві половинки, видаляємо все насіння і перегородки. Частину ріжемо скибочками, розмір яких повинен приблизно збігатися з розміром м'ясних шматочків.
5. Очищену моркву ріжемо соломкою.
6. Розпалює толстодонную сковороду з високими бортами, додавши ложку-другу рослинного масла. Відразу все масло лити не варто - в процесі приготування додаємо його в міру необхідності невеликими порціями. Помішуючи, готуємо м'ясо на сильному вогні протягом пари хвилин. Завдяки тонкої нарізки і високій температурі свинина дуже швидко прожариться і вийде дуже м'якою. Зверніть увагу, що м'ясні шматочки на сковороді обсмажуються частинами (приблизно в 4 заходи): якщо викласти відразу все м'ясо, воно виділить багато соку, в якому буде гаситися, а не смажитися.
7. Готову свинину поки перекладаємо в інший посуд, а на розпечену поверхню звільнилася сковороди викладаємо печериці. Так як ми готуємо за технологією «Стир-Фрай», смажити гриби потрібно невеликими порціями (в 3-4 заходу) на сильному вогні протягом 2-3 хвилин, енергійно їх помішуючи.
8. Слідом в 2-3 заходи обсмажуємо скибочки солодкого болгарського перцю. Продовжуємо підтримувати високу температуру і не забуваємо помішувати овочеву нарізку. Буквально через хвилину прибираємо перець зі сковороди.
9. Аналогічно готуємо морква. Не забуваємо, що метод «Стир Фрай» не допускає пересмажених продуктів! Всі овочі повинні вийти хрусткими і зберегти свій природний колір.
10. В останню порцію овочів викладаємо все прожаренние раніше компоненти. Швидко заливаємо підготовленим на самому початку соусом і видавлюємо часник. Оперативно перемішуємо і через хвилину знімаємо сковороду з вогню. Блюдо виходить красивим і блискучим після заправки соусом.
11. Розподіляємо м'ясо з овочами по порційних тарілках, доповнюємо посіченою зеленню і подаємо. Якщо соєвий соус недостатньо солоний, можна підсолити інгредієнти.
Рецепт смаженої свинини на сковороді за методом «Стир Фрай» - відмінна можливість урізноманітнити стандартне меню. Таке блюдо підійде навіть для святкового обіду. Приємного вам апетиту!
|
| Категорія: Страви з м'яса | Додав: 28.03.2018
|
| Переглядів: 631
| Рейтинг: 0.0/0 |
|
