Домашня кухня
Торт Наполеон зі згущеним молоком |
Юшка по-фінськи з вершками |
Картопляна запіканка з фаршем |
Статистика |
Онлайн всього: 2 Гостей: 2 Користувачів: 0
|
|
Червоний борщ з буряком і яловичиною (з оцтом)
Червоний борщ з буряком і яловичиною хороший в будь-який час року. Це ситне і барвисте перша страва швидко втамовує голод, зігріває і радує чудовим смаком. Важко перелічити, скільки зараз існує версій традиційної страви: класичний борщ з м'ясом , менш калорійний і швидший борщ з куркою , освіжаючий зелений борщ і т.д.
На цей раз для приємних, ледь вловимих кисло-солодких «ноток» додамо в овочеву заправку оцет і цукровий пісок, а в іншому будемо діяти приголосного стандартної рецептурою.
Інгредієнти у розрахунку на 5-літрову каструлю:
- яловичина на кості - близько 700-800 г;
- свіжа капуста - 300 г;
- картопля - 2-3 шт .;
- кріп - ½ пучка;
- часник - 3-6 зубців;
- лавровий лист - 1-2 шт .;
- сіль, запашний перець горошком - за смаком.
Для засмажкою:
- цибулина - 1 велика;
- морква - 1 велика для засмажкою (+ 1 морква для м'ясного бульйону);
- буряк - близько 300 г;
- оцет 9% - 1 ст. ложка;
- цукор - 1-2 ч. ложки;
- томатна паста - 2 ст. ложки;
- рослинне масло (рафінована) - 2-3 ст. ложки.
Червоний борщ з буряком і яловичиною рецепт з фото
Як зварити м'ясний бульйон
1. Яловичину доверху заливаємо водою, кип'ятимо. Ложкою знімаємо піну, що утворилася, завантажуємо в каструлю одну очищену моркву. Варимо бульйон без солі близько години-півтори (до повної готовності яловичини). Хвилин за 15 до закінчення варіння кидаємо лавровий лист і перець горошком.
2. Варене м'ясо акуратно витягаємо з бульйону, викладаємо в окремий посуд. Морква і спеції викидаємо. Бульйон пропускаємо через дрібне сито, щоб позбутися від дрібних недоносків і можливих осколків кісток. Переливаємо в чисту каструлю і доводимо до повторного закипання. У проціджений відвар занурюємо нашатковану тонкою соломкою капусту.
3. Слідом - очищені і нарізані рівними кубиками бульби картоплі. Сіль поки не кладемо, щоб овочі швидше зварилися. Варимо при слабкому кипінні 15-20 хвилин.
Як зробити зажарку для червоного борщу з буряком
4. Тим часом робимо овочеву зажарку для борщу. На сковороді, налив рослинне масло, обсмажуємо одну-дві хвилини дрібно нарізану цибулю.
5. Далі додаємо решту моркву, натерту крупно. Помішуючи, тримаємо на вогні наступні 3-4 хвилини.
6. До морквяно-цибулевої пасеруванні викладаємо очищену і натерту крупною стружкою буряк. Млоїмо ще хвилину, а потім вливаємо оцет, посипаємо овочі цукром і додаємо томатну пасту. Вливаємо 2-3 ополоника м'ясного бульйону, перемішуємо і тушкуємо овочеве асорті під кришкою до повної готовності (близько 20 хвилин).
7. Перекладаємо бурякову зажарку в каструлю з уже м'якими овочами. Бульйон відразу забарвиться в насичений червоний колір.
8. Варене м'ясо ділимо порційними шматками і закладаємо в практично готовий борщ. Млоїмо при слабкому кипінні, не допускаємо активного бурління! Нарешті солимо, знімаємо пробу, за бажанням присмачуємо спеціями.
9. В кінці кидаємо в бульйон порубані часникові зубці й кріп, через пару хвилин знімаємо з вогню.
10. Подаємо свіжозварений червоний борщ з буряком, присмачивши сметаною або просто так, доповнивши скибочкою свіжого хліба. Насолоджуємося ситним і зігріваючим першою стравою!
Червоний борщ з буряком і яловичиною готовий! Приємного вам апетиту!
|
Категорія: М'ясні супи | Додав: 23.03.2018
|
Переглядів: 555
| Рейтинг: 0.0/0 |
|