|
Домашня кухня 
 Цвєтаєвський яблучний пиріг |
 Смажені біляші з дріжджового тіста |
 Ролл Дракон з вугром |
| Статистика |
Онлайн всього: 1 Гостей: 1 Користувачів: 0
|
|
Зелений борщ зі щавлем і яйцем
Поширений зелений борщ сильно відрізняється від свого червоного «побратима»: тут немає звичних для класичного борщу капусти і буряка, ці інгредієнти успішно заміняє щавель. Найчастіше можна зустріти й іншу назву блюда - зелений борщ, але по суті все це один і той же суп, з ідентичним набором продуктів і схожою рецептурою.
Отже, сьогодні в нашому меню апетитний зелений борщ зі щавлем і яйцем - рецепт з фото допоможе впоратися з приготуванням!
Інгредієнти у розрахунку на 3-х літрову каструлю: 
- м'ясо (м'якоть яловичини або свинини) - 200-300 г;
- щавель - 100-150 г;
- картопля - 2-3 шт .;
- лавровий лист - 1-2 шт .;
- сіль, запашний перець - за смаком.
Для овочевої засмажкою:
- морква - 1/2 шт .;
- цибулина - 1 шт .;
- рослинне масло (рафінована) - 2-3 ст. ложки.
Для подачі страви:
- яйця відварні - 3-4 шт .;
- свіжа зелень - невеликий пучок.
Рецепт зеленого борщу з щавлем і яйцем
Як приготувати зелений борщ зі щавлем
1. Для початку підготуємо основу страви - м'ясний бульйон. Для цього соковиту свинину (або ж яловичину) заливаємо холодною водою, кип'ятимо. Знімаємо піну і варимо м'ясо до повної готовності (близько 1-1,5 години). Сіль не додаємо, кидаємо лише кілька горошин перцю і пару листів лавра. Варене м'ясо витягаємо з каструлі, охолоджуємо. Сам бульйон проціджуємо і повторно кип'ятимо. У кипляче прозору рідину завантажуємо картопляні бульби, заздалегідь очищені і нарізані рівними кубиками.
2. Варимо картоплю при слабкому кипінні хвилин 10-15. Паралельно робимо овочеву зажарку для супу. Цибулю дрібно шаткуємо, пасеруємо з мінімальною кількістю рафінованої олії до м'якості (3-5 хвилин). Слідом додаємо морквяну стружку і обсмажуємо овочеве асорті пару хвилин.
3. Перевіряємо картопля на м'якість, а потім завантажуємо в бульйон размягченную морквяно-цибульну засмажку. Слідом додаємо свинину чи яловичину, порізану довільними шматками. За бажанням можна залишити варене м'ясо для виготовлення інших страв, а в даному випадку обмежитися тільки м'ясним бульйоном - багато чого прагматичного господині віддають перевагу саме такий економний варіант.
4. Солимо практично готовий суп до смаку, за бажанням присмачуємо наваристий бульйон спеціями. В останню чергу закладаємо дрібно порубаний щавель, через 5-7 хвилин знімаємо зелений борщ з вогню.
5. Наполягаємо свіжозварене перша страва під кришкою хвилин п'ять, а потім розливаємо по порційних ємностей і подаємо. У кожну тарілку додаємо по половинці відвареного круто яйця і дрібно посічену зелень.
Зелений борщ зі щавлем і яйцем повністю готовий! Відмінно гармонує наваристий бульйон з нежирної сметаною, часником. Приємного вам апетиту!
|
| Категорія: М'ясні супи | Додав: 23.03.2018
|
| Переглядів: 629
| Рейтинг: 0.0/0 |
|
